Вы правы и преимущества такого способа:
Экономичность - не надо покупать.
Свежие ростки под рукой.
Приятно рассматривать в холодное время.

Подготовка ёмкости для проращивания лука
Можно использовать пластиковую тару, ящики, самодельные устройства, или поставить просто в воду.
Сначала лучше отобрать целые, не гнилые, отрезать верхние кончики и снизу сухие корни.
Замачивание луковиц (для ускоренного способа) можно подержать в воде, а затем поместить во влажную землю. Для основы можно набрать почву возле дома, а лучше в лесной части (подойдёт песок перемешанный с грунтом или купить).
Воткнуть в поверхность земли. Опрыскивать или поливать(но не заливать, чтобы не было гнили). В первые пять дней лучше подержать возле батареи, затем поставить на окно.