Причин может быть много.Перечислю основные.
Может у вас опадают не цветки, а лепестки? Тогда всё нормально. Когда цветок опылён, то у него опадают лепестки, а плодоножка, на которой и растёт яблоко должны быть на месте.
Если же цветы опадают вместе с плодоножкой, то возможно были заморозки.
Бывает, что дерево само сбрасывает какую-то часть цветов, которое оно не сможет вырастить - и это тоже нормальное явление.
Есть и другие причины - это насекомые вредители и насекомые опылители