Корейская спаржа, соевая спаржа, фучжу, фупи - что это такое? Как её едят? Из чего делают на самом деле? Об этом разбираемся в этой статье, а также немного рецептов как приготовить соевую спаржу по-корейски.
Из чего делается соевая спаржа?
Корейская спаржа, юби, доупи, соевая спаржа, фучжу, фупи - это не что иное как пенка соевого молока... Почему назвали спаржа - наверно, потому что в сухом виде эта пенка немного напоминает стебельки растений.
Как делают соевую спаржу?
Соевое молоко нагревают и на его поверхности начинает образовываться толстая и плотная пенка (как при нагреве обычного молока), затем её просто подвешивают на палочки и сушат. Вот в таких палочках - она как раз и производится и хранят, затем её размачивают в холодной воде и уже потом готовят из неё разные блюда.
Рецепт как приготовить соевую спаржу по-корейски?
Купите спаржу, затем её нужно вымачивать в воде 6-8 часов, затем слейте лишнюю жидкость и можно приступать к мариновке спаржи.
Что понадобится для маринования спаржи:
- 0,5 кг спаржи;
- 0,5 л воды;
- 2 ст. л соли;
- 2-3 зубчика давленого чеснока;
- 1 ложка уксуса;
- Перец чили по-вкусу и по желанию.
Маринуем в холодильнике около двух дней.
Лишний, не впитавшийся рассол сливаем.
Готовую спаржу затем можно смешать с морковью по-корейски и у вас получится привычный салат.
Другой рецепт приготовления спаржи
Репчатый лук жарится на масле и смешивается с размоченной спаржей, по-вкусу добавляются приправы: соль, перец, соевый соус, пару капель 9% уксуса, чеснок, немного сахара. Перемешайте и закройте плотной крышкой так оставьте в тёплом месте для мариновки на несколько часов.
